Nie wiesz co jesz? Sprawdź DNA

Połowa restauratorów oszukuje klientów.

Jest tak przynajmniej w USA, w restauracjach, które podają ryby. Szef centrum badawczego Guy Harvey Research Institut - Mahmood Shivji - stał się ostatnio postrachem właścicieli knajp, smażalni i hurtowni sprzedających ryby. Dlaczego? Bo poddaje owoce morza badaniom DNA.

W ciągu ostatnich dwóch lat skontrolował ponad 100 amerykańskich restauracji. I co się okazało? W ponad połowie z nich zamiast ryb z najwyższej półki serwowano klientom tanie odpowiedniki.

Działo się tak nie tylko dlatego, że restauratorzy chcieli zarobić. Często sami padali bowiem ofiarą oszustwa. Ryby kupują w kawałkach, rzadko który z nich potrafi odróżnić jeden gatunek od drugiego. Padali ofiarą hurtowników lub rybaków, którzy sprzedawali im owoce morza.

Shivji w badanych próbkach odnalazł także gatunki chronione, np. kilka gatunków rekinów, których rybakom nie wolno odławiać.